Como pelar y rallar el jengibre

cocina

La raíz de jengibre crudo puede ser intimidante para los no iniciados. ¿Cómo se pela el jengibre sin perder nada de la carne fragante? Descubrimos la forma más fácil de sortear todos esos rincones y grietas, y la respuesta está en su cajón de cubiertos.

Sin pelador, sin cuchillo, sin una elegante pieza de equipo se pelará el jengibre mejor, más rápido y más fácil que una cuchara vieja normal. Me gusta usar una cucharadita, no la que uso para medir, sino la que elijo para comer yogur o helado. Evita una cuchara de sopa. En términos generales, el cuenco de una cuchara de sopa es demasiado grande para moverse de manera efectiva por todos esos trocitos y perillas. He aquí cómo hacerlo:

Mantenga el jengibre en su mano no dominante. Obstruir el cuello de la cuchara para que su mano dominante esté cerca del tazón. Me gusta doblar el dedo índice y descansarlo en la parte posterior del bol para un mejor control. También puede aplicar más o menos presión según sea necesario en esta posición. Usa el borde de la cuchara para raspar la piel y deja ver la jugosa carne amarilla debajo. Deseche la piel y corte, pique o ralle según lo desee.

Cuando se trata de rallar, tienes un par de opciones. Puedes usar un tenedor (mira ese video rápido), un rallador de jengibre (pero me parece difícil de limpiar) o -mi preferencia personal- un microplano. Los microplanes son livianos, se guardan fácilmente junto con otras manijas largas como cucharas de madera o pinzas, y son excelentes (¡ja!) Para rallar algo más que jengibre: úsela para regar parmesano sobre pasta, ralladura de limón en muffins o masa para pasteles, o un poco nuez moscada sobre su rompope. Punta caliente * El jengibre rallado también se congela bien: congélalo en bandejas de cubitos de hielo y toma un cubo cada vez que quieras agregar una patada fresca y picante. Pruébalo con este batido de Coconut-Kale, un refresco de Ginger-Lime o en lugar del jengibre molido en estas galletas masticables de melaza y jengibre.

 

Sigue estos pasos

Use el lado de una cucharilla para raspar la piel de la raíz de jengibre. Usa la punta redondeada para entrar en lugares difíciles.
Coloque un tenedor contra una tabla de cortar con las púas hacia arriba.
Frote el jengibre pelado a través de los dientes.
Repita hasta que haya deseado la cantidad de jengibre rallado.

Siempre me gusta el jengibre fresco para agregar una patada picante a los dulces o la profundidad a las comidas sabrosas, pero no siempre lo uso. Otra cosa que me molesta es cuando rallo jengibre, generalmente hay un montón de trozos fibrosos que no se rompen en el rallador, y me quedan pedazos extraños. ¡Aquí hay un truco que resuelve ambos problemas!

Siempre tengo a mano un gran pomo de jengibre en mi congelador. Se mantiene realmente bien. Cuando necesito usarlo, lo saco del congelador, pele la piel con mi pelador de verduras y lo microplane. Es casi como hacer hielo raspado con sabor a jengibre.
¡Lo intenté y quedé impresionado! Utilizando mi Microplane, el jengibre fácilmente rallado en una pila esponjosa con poco esfuerzo, y no me dejó con un trozo de bits de jengibre fibroso.

También me gusta su consejo sobre pelar con un pelador de verduras, ya que mi método habitual de usar una cuchara no funcionaba con el jengibre congelado.

Ahora siempre puedo disfrutar el sabor del jengibre fresco y rallar justo lo que necesito en cualquier momento, ¡además sé que el jengibre se troceará perfectamente en piezas pequeñas y uniformes!

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